何為食品氣調(diào)保鮮包裝技術(shù)？從字面上的意思看就是一種通過將特定的保鮮氣體比如N2、CO2等，通過氣調(diào)設(shè)備將包裝內(nèi)的空氣進(jìn)行置換從而實(shí)現(xiàn)食品保鮮的一種手段。

食品保鮮是對食品的色、香、味的一種保持，但由于食品自有的特性，導(dǎo)致了食品容易被細(xì)菌侵蝕而導(dǎo)致食品變色、變味、腐敗。因此對于食品如何保鮮成為食品廠家一直在尋求和解決的難題。

從現(xiàn)在食品的保鮮方法來看，基本的方法有食品防腐添加劑保鮮、食品冷凍保鮮、脫水干燥保鮮和氣調(diào)保鮮。食品添加劑保鮮是通過在食品中加入一定量的化學(xué)添加劑來防止細(xì)菌滋生或殺死細(xì)菌達(dá)到保鮮目的，但是長期使用食品添加劑會對人體造成傷害；食品的冷凍保鮮同樣會對食品的原有口感、色澤有所影響。

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